Arkisto tammikuu 2012

Loppiaisen saunatontut

Nyt tuntuu siltä, että talvi on vihdoin tullut Lepolaan! Aamulla maa oli valkea ja koko päivän on ollut pakkasta ja sadellut lunta. Sen kunniaksi päivä pyhitettiin pitkälle ja hitaalle saunomiselle. Pihasaunaa lämmitettiin vähitellen ja samalla sytytettiin pihalle jätkänkynttilät ja paljon lyhtyjä. Ihana hiljaisuus ja rauha oli joka puolella, järvikin lähes jäässä. Hidas lämmitys synnytti pehmeät löylyt ja lauantai-iltapäivän spa-kokemus oli valmis saunatonttujen nautittavaksi. Tässä fiiliksiä…

Kädet leipätaikinassa

Tuore leipä on yksinkertaisesti ihanaa! Ja leivän leipominen on myös ihanan rauhallista ja rentouttavaa puuhaa. Ja sitä parempaa leipää yleensä tulee, mitä enemmän taikinalle antaa aikaa kohota ja tekeytyä. Se on suorastaan käsittämätöntä miten paljon perusvehnäleipäänkin voi saada makua ihan vaan antamalla taikinalle aikaa. Yksinkertaista – tarvitaan vaan muutama perusraaka-aine ja aikaa. Kun taikina kohoaa, voi vaikka itse lukea hyvää kirjaa. Ranskanleivän leipomisen ohessa leipuri pääsikin tällä kertaa Miika Nousiaisen Metsäjätti-kirjassa melkein puoleen väliin!  Vaikuttaa leppoisen hyvältä kirjalta, sopii oikein hyvin leivonnan oheen…

Tuore leipä maistuu niiiin hyvälle ihan vaan voin kera. Tämä leipä on tosi hyvää myös seuraavana ja sitä seuraavana päivänä paahdettuna.

Ranskanleipä (1 leipä)

1,5 rkl voita
3,5 dl rasvatonta maitoa
25 g hiivaa tai vastaava määrä kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
n. 500 g vehnäjauhoja
voiteluun munaa ja vettä

Sulata voi. Lisää maito ja lämmitä seos 37-asteiseksi, jos käytät tuoretta hiivaa tai vastaavasti 42-asteiseksi, jos käytät kuivahiivaa. Liuota hiiva nesteeseen ja sekoita joukkoon sokeri, suola ja suurin osa jauhoista. Alusta taikina hyvin. Lisää jauhoja vähitellen, kunnes taikina on sopivan kiinteää eikä tartu enää sormiin. Sivele vähän öljyä taikinan pintaan ja peitä kulho kelmulla. Anna kohota lämpimässä paikassa 30 minuuttia.  Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa siitä ilmakuplat pois. Kohota taikina vielä toiseen kertaan kulhossa kelmun alla. Kumoa sitten taikina taas pöydälle ja vaivaa sitä hetki ja muotoile taikinasta pitkänomainen leipä. Nosta leipä leivinpaperilla vuorattuun 1,5 l leipävuokaan. Peitä vuoka voidellulla kelmulla ja anna leivän kohota vuoan reunojen tasalle. Voitele munalla, johon on sekoitettu 1 rkl vettä. Paista uunin alaosassa 200 asteessa n. 40 minuuttia. (Pane ylimmälle tasolle uunipelti, jos leipä tummuu pinnasta liikaa.)

Valkosipuli-gorgonzola risottoa ja manteleita

Risotto on ihanaa talviruokaa ja lohturuokaa parhaimmillaan. Kun osaa perusrisotto-ohjeen, niin sitten voi alkaa soveltamaan! Tällä kertaa kaapista löytyi risottoriisiä, valkosipulia, manteleita ja gorgonzola-juustoa.

Valkosipuli-gorgonzola risottoa ja manteleita

2 kokonaista valkosipulia
1 dl manteleita karkeasti rouhittuna + tilkka oliiviöljyä
1 l kasvislientä tai kanalientä
1 rkl oliiviöljyä
2-3 salottisipulia hienonnettuna
400 g risottoriisiä, esim. arborio
2 viinilasillista kuivaa valkoista vermuttia esim. Noilly Prat tai valkoviiniä
1 tl timjamia
suolaa ja mustapippuria
50 g voita
reilusti vastaraastettua parmesaania
muutama nokare gorgonzola-juustoa

Paahda kokonaisia valkosipuleita uunissa 225-asteessa 30-45 minuuttia. Jaa valkosipuli kynsiksi, anna jäähtyä ja purista niistä pehmeä sisus ulos.

Kuumenna paistinpannussa tilkka oliiviöljyä ja paista mantelit kullanruskeiksi. Ripottele päälle hieman suolaa. Ota pannu levyltä ja jätä mantelit odottelemaan.

Kuumenna liemi omassa kattilassa. Kuumenna toisessa kattilassa öljy ja lisää joukkoon salottisipulit. Kuullota hetki ja lisää sitten kattilaan riisi. Sekoittele koko ajan. Kun riisi muuttuu hiukan kuultavaksi, niin lisää kattilaan vermutti/valkoviini. Jatka sekoittamista kunnes viini on imeytynyt riisiin. Lisää risoton joukkoon valkosipuleiden pehmeä sisus, timjami, reilu hyppysellinen suolaa ja kauhallinen kuumaa lientä. Vähennä lämpöä ja lisää lientä aina kauhallinen kerrallaan, kun edellinen kauhallinen on imeytynyt riisiin. Jatka liemen lisäämistä kauhallinen kerrallaan, kunnes riisi on kypsää, mutta siinä on vielä purutuntumaa. Ota risotto liedeltä ja lisää voi, parmesaani ja mustapippuria myllystä. Sekoita varoen, pane kansi päälle ja anna risoton levätä pari minuuttia.

Jaa risotto lautasille ja lisää risoton päälle nokare gorgonzolaa. Ripottele päälle manteleita ja tarjoile heti!

Hyvää Uutta Vuotta 2012!

Uusi vuosi ja uudet kujeet – niinhän sitä sanotaan. Lepolassa uusia kujeita ei ole vielä uudelle vuodelle kauheasti suunniteltu. Talvikausi taitaa mennä ulkoilun ja kokkailun parissa…Puuhellalla on ihana tehdä erilaisia patoja, se on talvikauden parasta antia! Keväällä aloitetaan kasvimaan uudistus, joka on vielä suunnittelun asteella. Jonkinlaiset kohopenkit sinne jokatapauksessa tulee ja siis sellaiset joihin yltää hyvin joka puolelta. Nyt meillä on yksi iso kasvimaa-alue ja sitä on hankala kitkeä. Ensimmäisiä kevään uuden kasvun merkkejä on kuitenkin jo ilmassa! Terassilta sisätiloihin pelastettu pikkupaju on alkanut työntää silmuja! Sieltä se kevät tulee! (vaikka ei ole vielä talvikaan kunnolla tullut :))