Arkisto elokuu 2012
Mehua ja hilloa punaherukoista
Punaherukat tuovat mieleen lapsuuden. Lapsuuden kesinä punaherukoita poimimalla ansaittiin rahaa, muistaakseni 10 markkaa per ämpäri! Ja punaherukkamehu – sitä juotiin pitkin talvea. Jotenkin se maku on piirtynyt niin syvälle omaan makukarttaan, että kyseistä mehua ei ole kaivannut vuosikymmeniin :) Lepolassa kuitenkin kasvaa punaherukoita ja säälihän niitä on ihan linnuille jättää. Siksi on pitänyt yrittää kehittää jotain uutta, tuoretta näkökulmaa niihin. Jo viime vuonna keitin punaherukoista ja vadelmista hilloa ja siitä tuli oikein hyvää. Punaherukoiden hapokkuus taittuu mukavasti makea vadelman kaverina. Nyt päätin soveltaa samaa taktiikkaa myös mehuun ja siinä punaherukan makukaveriksi valitsin vaniljatangon. Mehusta tuli pehmeän vaniljaista ja ainakin minusta tosi hyvää!
Vaniljainen punaherukkamehu
3 l punaherukoita
12 dl vettä
9 dl sokeria
1 vaniljatanko
Huuhdo marjat ja laita ne isoon kattilaan. Kaada marjojen päälle vesi, kiehauta ja anna kiehua kannen alla miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia. Survo marjoja perunasurvimella tai isolla lusikalla/puukauhalla. Kaada marjat tiiviin siivilän tai mieluummin harson läpi toiseen kattilaan ja anna valua 30 minuuttia, niin että kaikki mehu valuu talteen. Lisää mehun joukkoon sokeri halkaistu vaniljatanko. Keitä mehua 10 minuuttia välillä sekoitellen. Ota kattila liedeltä ja kuori vaahto mehun pinnalta. Kaada mehu puhtaisiin kuumennettuihin pulloihin ja jätä pulloihin vaniljatangon puolikkaat antamaan makua. Sulje pullot ja säilytä viileässä. Valmista mehua syntyy tällä reseptillä vajaa 3 litraa.
Punaherukka-vadelmahillo
1 l punaherukoita
1 l vadelmia
0,5 dl vettä
500 g hillosokeria
Perkaa punaherukat tertuista, puhdista vadelmat ja huuhdo marjat tarvittaessa. Valuta hyvin. Mittaa vesi kattilaan, lisää marjat ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes alkaa muodostua höyryä. Lisää hillosokeri koko ajan sekoittaen. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi ja anna kiehua 15 minuuttia hiljaa poreillen. Sekoittele hilloa välillä. Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä puolisen tuntia. Sekoita muutaman kerran jäähtymisen aikana. Tölkitä hillo puhtaisiin kuumennettuihin tölkkeihin ja sulje hyvin. Jos käytät umpioituvia tölkkejä, niin käännä vielä lämpimät tölkit ylösalaisin niin tölkkeihin muodostuu tyhjiö. Huomaat sen siitä, että kannen keskiosa painuu sisäänpäin. Säilytä viileässä.
Kantarellit!
Lähimetsät tuntuvat tänä vuonna olevan pullollaan paitsi mustikoita, myös sieniä. Kantarellit ovat kuuluneet ruokavalioon jo pari viikkoa ja hyviä ne ovatkin! Melkein parasta on perinteinen kantarellimuhennos: Kantarelleja + sipulia + kermaa + suolaa + pippuria. Siihen lisätään oman maan uudet perunat ja sitten herkutellaan. Yksinkertaiset asiat ovat yleensä toimivimpia – myös keittiössä!
